LE MAÎTRE MOT de Gérard Cabiron

"L'authenticité des produits"

"Ma priorité est la qualité des produits qui rentrent dans la composition de nos sorbets et crèmes glacées. C'est une chance de pouvoir travailler avec des produits naturels. Pour moi, retrouver l'AUTHENTICITE DES PRODUITS, pour garder le goût des vraies choses, et le vrai goût est primordial.
Rien ne sort si je ne l'ai pas validé. Je suis le référent d'un savoir faire.  Je m'assure d'une bonne pratique dans l'élaboration des recettes et je suis là pour apporter le maximum de l'excellence."

DIRECTEUR    TECHNIQUE
Gérard Cabiron, élabore des recettes pour que l'équipe d'Otantic
confectionne des glaces artisanales d'exception.
 

DIRECTEUR    TECHNIQUE
Gérard Cabiron, élabore des recettes pour que l'équipe d'Otantic confectionne des glaces artisanales d'exception.
 

 

ATELIER DE GLACERIE

Grâce à l’expérience de Céline FAURE et de Gérard CABIRON, en 2015 un atelier de fabrication de 800m2 répondant aux normes les plus strictes et équipé de matériels haut de gamme, à vu le jour.

Leur ambition est de confectionner des glaces artisanales d'exception à partir des recettes de Gérard Cabiron, meilleur ouvrier de France 2007 des desserts glacés et directeur technique d'Otantic.

Une équipe féminine, soudée et passionnée, composée de femmes issues du monde agro-alimentaire s'est créée. 

Site OTANTIC

L'AUTHENTICITE

Les gages de qualités :

-SAVOIR-FAIRE : les compétences de chacun, les nombreuses années de travail

-RESPECT DE L'ARTISANAT : contrôles rigoureux à toutes les étapes de la fabrication

-INGREDIENTS DE QUALITE : ingrédients naturels sélectionnés principalement dans la région des Hautes-Alpes comme le lait entier et la crème;

-SAVEURS ORIGINELLES : la majorité des sorbets dépassent les 50% de fruits (supérieur à la quantité minimales pour l'appellation "plein fruit")


Toute l'équipe a regroupé son savoir faire pour créer et mettre en oeuvre les meilleures  recettes pour vous faire fondre de plaisir ! 


3 gammes sont distribuée :


- BIO : 23 parfums en pot de 500ml

- SANS SUCRE : 6 parfums en pot de 500ml

- TRADITIONNEL : 30 parfums en pot de 750 ml



PARTENAIRE
DANS LA DISTRIBUTION
 

SELECTION TRANSGOURMET

Transgourmet a fait le choix d'un nouveau partenaire pour la fabrication de sa gamme de glaces artisanales en se tournant vers un atelier de glacerie basé à Chorges, au pied du massif des écrins dans les Hautes Alpes. Cet atelier, embauche aujourd’hui moins de 10 salariés et travaille en collaboration avec Gérard Cabiron, Meilleur Ouvrier de France desserts glacés. Plus qu'une glace artisanale, il s'agit d'une glace d'un Maître Artisan Glacier.

SITE TRANSGOURMET

LES PROFESSIONNELS

Des glaces artisanales pour les professionnels de la restauration.

Avec des propositions de recettes de coupes de glace, permettant aux restaurateurs de sastisfaire les papilles de leurs fins gourmets.